![]({"large":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/grapes-690230_1280-1024x682.jpg","width":1024},"full":{"0":"2016\/12\/grapes-690230_1280.jpg","1":1280,"2":853,"3":false,"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/grapes-690230_1280.jpg"}})
Podgrzybki marynowane w occie – smaczna wersja polskich grzybów
Bogactwo leśnych grzybów w Polsce oraz ich dostępność przekładają się na dużą popularność marynat jako sposobu na przechowywanie grzybów. Najpopularniejsze są podgrzybki marynowane w occie, które można przygotować w zalewie kwaśnej, pikantnej czerwonej oraz słodkiej, w zależności od preferencji smakowych.
Podgrzybki marynowane tradycyjnie
Podgrzybki marynowane w occie powinny być grzybami leśnymi, które zostały oczyszczone i podzielone na mniejsze części. Takie grzyby, zanim będą połączone z zalewą, należy przez kilka minut gotować, a następnie lekko przestudzić przed połączeniem z octową zalewą.
Zalewa octowa do podgrzybków składa się z wody z niewielkim dodatkiem octu oraz przypraw, w tym cukru. Zalewę należy zagotować, przy czym w zalewie można również zagotować kawałki cebulki i marchewki. Smak zalewy można nieco złagodzić, dodając do niej miód.
Podgrzybki w zalewie czerwonej
Zalewa do podgrzybków może mieć również nieco inny kolor. Wśród przepisów na podgrzybki marynowane można znaleźć zarówno czerwoną zalewę, której barwa pochodzi od dodatku w postaci papryki, jak i zalewę pomidorową.
Mniej znana jest zalewa z dodatkiem koncentratu pomidorowego, który nadaje całości ciekawą czerwoną barwę. W przypadku takiej marynaty grzyby należy zagotować w wodzie, a następnie ostudzić. Takie podgrzybki nie są zalewane tradycyjną marynatą. W tym przypadku na patelni należy podsmażyć cebulę, dodając do niej przyprawy oraz dwa słoiczki koncentratu pomidorowego.
Podgrzybki na słodko
Większość przepisów na podgrzybki marynowane w zalewie słodkiej to tak naprawdę podgrzybki w zalewie z octu, do której dodano sporo cukru. Aby zachować odpowiednie proporcje w takim przepisie, na 450 ml octu należy wziąć 50 ml wody oraz 0,5 kg cukru.
Warto pamiętać, że podgrzybki zalane wrzącą zalewą nie muszą być dodatkowo pasteryzowane. Wystarczy bowiem zalać podgrzybki zalewą, zamknąć szczelnie słoik, a następnie odwrócić słoik do góry dnem, aby grzyby wystygły. Takie zamknięcie gwarantuje szczelność marynaty i zapewnia jej długi okres przechowywania.
podgrzybki marynowane w occie znaleźć można w Sklepie Vitapol
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--170x95.png","width":170,"filesize":39159},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--270x152.png","width":270,"filesize":90771},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--475x267.png","width":475,"filesize":246732}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/lance-asper-N9Pf2J656aQ-unsplash-170x95.jpg","width":170,"filesize":6206},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/lance-asper-N9Pf2J656aQ-unsplash-270x152.jpg","width":270,"filesize":13383},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/lance-asper-N9Pf2J656aQ-unsplash-475x267.jpg","width":475,"filesize":35630}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/eksk-pilamy-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":6406},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/eksk-pilamy-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":9510},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/eksk-pilamy-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":18130}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/prostnica_stomatologiczna-170x95.jpeg","width":170,"filesize":6182},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/prostnica_stomatologiczna-270x152.jpeg","width":270,"filesize":10954},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/prostnica_stomatologiczna-475x267.jpeg","width":475,"filesize":24372}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--170x95.png","width":170,"filesize":39159},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--270x152.png","width":270,"filesize":90771},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--475x267.png","width":475,"filesize":246732},"jaw_blog-16_9-big":{"file":"https:\/\/artexint.com.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/angielski-w-przedszkolu--800x494.png","width":800,"filesize":708341}})